菜系及功能:火锅菜谱

猪肘参精火锅

原料：猪肘子1只(约800克)，党参和黄精各20克，红枣lO只，枸杞子和姜各15克，牛瘦肉、鸡肉、蘑菇、水发粉丝、黑木耳和豌豆苗各250克，葱10克，料酒25克，胡椒粉3克，味精5克，精盐6克，肉汤2500克。

猪肘参精火锅的做法：

l。将猪肘子去尽残毛，投入开水锅中氽一下，捞出切成5厘米左右的块；党参洗净切段；黄精洗净切片；红枣和枸杞子去杂洗净；牛肉去筋膜后切成薄片；鸡肉冼净切成片；蘑菇水发后片成片；水发粉丝切段；木耳去蒂及杂质后撕成小朵；豌豆苗洗净沥水。以上除党参、黄精、红枣和枸杞子外，其余均装入盘中，围在火锅四周。

2．将党参和黄精装入纱布袋中，扎好口，放入压力锅中，加入肉汤和肘子块，煮开加阀压15分钟，倒入点燃的火锅中，弃去药袋，加入姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、红枣和枸杞子，煮开10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可烫食各料。

特点：汤汁醇厚，浓香可口，补脾益肾，养血益气，抗衰美颜。

党参营养分析

党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”

1、党参抗溃疡作用机制：

①抑制胃酸分泌，降低胃液酸度；

②促进胃黏液的分泌，增强胃黏液-碳酸氢盐屏障；

③增加对胃黏膜有保护作用的内源性前列腺素（PGEZ）含量。

2、增强机体免疫功能

3、增强造血功能

4、抗应激作用

5、益智作用

6、镇静、催眠、抗惊厥作用