| 词条 | 猪丝凉面 |
| 释义 | 材料主料:面条(标准粉)250克 辅料:芝麻5克 猪腿200克 黄瓜150克 绿豆芽200克 调料:芝麻酱60克 酱油15克 盐5克 醋15克 白砂糖5克 鸡精3克 香油5克 大蒜(白皮)10克 豆瓣辣酱15克 姜5克 大葱10克 花椒2克 鸡丝凉面做法1. 锅中倒入清水,放入猪腿、姜片、葱段和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮10分钟 2. 煮熟后晾凉去皮,将鸡腿肉撕成细丝 3. 黄瓜洗净后切丝 4. 另一锅中倒入清水,水开后,放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出 5. 大蒜去皮洗净后压成蒜泥 6. 将芝麻酱倒入碗中,再倒入凉开水,用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释 7. 再调入酱油,蒸鱼豉油、盐、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀 8. 再根据自己的喜好调入适量蒜泥、麻辣酱和芝麻 9. 锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入乌冬面,中火煮3至5分钟后捞出 10. 反复过冷水冲凉,沥干后,倒入橄榄油搅拌以免粘连 11. 将面盛入碗中,放入猪丝、黄瓜丝、绿豆芽,再淋上酱汁料搅拌均匀即可. |
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