用料

主料：猪肉馅200克、圆粒糯米80克、面粉180克、水75克配料：盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1汤匙、葱姜末适量、胡萝卜片适量

做法

1、 糯米用清水浸泡4小时。

2、 泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。

3、 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

4、 再放入蒸好晾凉的糯米饭。

5、 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

6、 面粉中加入清水，搅拌成雪花状。

7、 用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。

8、 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

9、 饺子模具放到案板上。

10、 在饺子模具上覆盖压好的面皮。

11、 用擀面杖在饺子模具上擀压。

12、 撕去多余的面皮，即成烧卖皮。

13、 取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。

14、 先把烧卖皮四个角捏一个褶。

15、 再在每个边的中间捏褶。

16、 用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。

17、 蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

18、 每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。

小贴士

1、 烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。

2、 用胡萝卜代替屉布，有更好的防粘效果。

3、 糯米饭要蒸的硬一些，才会粒粒分明。