菜系及功能:火锅菜谱

猪肉菇米火锅

原料：猪后臀肉和大白菜各500克，水发香菇和海米各100克，水发粉丝200克，精盐8克，料酒、酱油和葱段各20克，鲜姜片10克，干贝、味精和肉汤各适量。

味碟：酱豆腐、韭菜花、蒜泥和辣椒油。可根据个人口味配制，每人一碟。

猪肉菇米火锅的做法：

1．将猪后臀肉洗净，放入清水锅中白煮，不加佐料，煮熟后捞出晾凉，切成薄片；白菜去老帮，洗净后切成4厘米长的段；水发粉丝用清水洗净，剪成10厘米长的段；海米及干贝用温水泡发后洗净，香菇洗净一破为二。

2．火锅内分别放入白菜、粉丝、切好的肉片、香菇、海米、干贝、葱段、姜片、料酒、精盐、酱油、味精和肉汤，点火烧15分钟，拣去葱段和姜片，即可上桌食用。

特点：肉肥不腻，菜香汤鲜，风味独特，滋阴润燥，润泽肌肤。

白菜营养分析

营养成分：每100克大白菜中含热能41.8千焦，水分93.6克，蛋白质1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.0克，灰分O.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁O.5毫克，锰O.2l毫克，锌0.21毫克，铜O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡萝卜素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。

药用功效：清热除烦，通肠养胃。主治口干食少、大便秘结、肺热咳嗽、胃热阴伤引起牙龈出血。

食物相克：

兔肉与小白菜：容易引起腹泻和呕吐。

小白菜黄瓜:小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。