| 词条 | 猪骨瓠子汤 |
| 释义 | 食材明细主料：猪骨瓠子生姜 制作方法1洗净的猪骨 瓠子 生姜。 2把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。 3把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。 4砂锅里一次性给足水放猪骨 姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。 5熬好的猪骨汤用盐 白胡椒调味。 6把瓠子去皮洗净切成条。 7放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。 8盛给儿子的瓠子汤。 小贴士 不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。