| 词条 | 重庆王一汉餐饮发展有限公司 |
| 释义 | 火锅（hot pot，chafing dish）作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。 公司简介重庆王一汉餐饮发展有限公司是重庆首家研发和经营陆派火锅的餐饮公司。公司以马帮文化为背景、以发扬陆派火锅为已任，致力于打造陆派火锅第一品牌。诚信、团结、奉献、创新的马帮精神是公司的行事准则。现公司旗下已有成熟品牌——陆派·巴倒烫火锅。作为陆派火锅的领军人物，陆派·巴倒烫火锅已成功运作了十余年，先后荣获了“中国名火锅”、“重庆放心火锅底料”、“重庆火锅特许经营合格企业”、“第二届中国重庆火锅调配师技能大赛团体及个人金奖”、“中国重庆第十一届山水都市旅游节烹饪金奖”等殊荣，它以陆派火锅独特的百年配方为基础，利用得天独厚的古井“龙眼井水”熬制火锅汤料，其汤红味正、麻辣鲜香、回味悠长的火锅特色引得顾客好评如潮。 公司目前正如火如荼的开展连锁加盟业务，并且以“开一家，活一家，火一家”的发展理念，在成功的经营模式和强势品牌的支撑下，为加盟商提供全方面的投资、开店、营运等服务，以确保投资者的最大利益。 企业文化宗旨理念：巴倒欢乐，烫掉遗憾 精神理念：接力忠诚，延伸希望管理理念：大道行简，以理服人 服务理念：把心放在顾客上，把顾客放在心上 愿景理念：以锅传情，让马铃声、欢笑声嘹亮神州大地 用人理念：能力决定岗位，贡献决定价值 宣言理念：以情做人，以诚做事，以信经营 解读陆派·巴倒烫火锅陆派·巴倒烫火锅隶属于重庆王一汉餐饮发展有限公司，它以“弘扬马帮文化，光大陆派火锅”为终极目标，以“巴倒欢乐、烫掉遗憾”为经营宗旨，致力于打造陆派火锅第一品牌，为重庆火锅增加一面标志性的旗帜，为当代人还原出最原生态的火锅，更是把火锅与马帮文化完美结合，让食客在美味中感受文化，在文化中品尝美味。 马驮是古代一种特有的运输方式，马帮是一群忠实、负责、豪气的队伍，为了繁荣经济，成千上万辛勤的马帮人，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静，开辟了一条条通往域外的经贸之路。在峭壁、险滩奔波谋生的特殊经历，造就了他们团结协作、互助互爱的精神；锻炼了他们明辨是非的能力；培养了他们讲信用、重义气的性格；同时长年的奔波让他们更具有创新意识，他们凭借自己的刚毅、勇敢和智慧，在罕无人迹的崇山峻岭中踩出举世闻名的“茶马古道”，“南方丝绸之路”。马帮具备的这些特质，随着历史的变迁逐渐升华为一种文化，一种精神。并且这种马帮文化在千百年后的今天更显珍贵和意义非凡。 渝黔古道，南山山间,草木繁茂，泉水淙淙，鸟语花香。倏地，山间铃响鸟惊飞:又是一队马帮来。山间驿站顿时热闹起来:在驿站井口旁,马脚子纷纷卸下驮子，席地而坐,舀一口井水,仰天而尽,休息片刻,便开始搭锅立灶，汲来一锅锅龙井水，放入花椒、干姜、辣子和香料，待锅中红浪翻滚，围坐的马脚子们便将洗净切好的荤食和野菜放进锅里烫食，再佐以随身带的烧酒，一天的劳累，倾刻间便在香味四溢的锅中消失殆尽。真可谓: 一碗浊酒天地小，几拨红浪尽开颜。 就是这种马帮人为填肚暖胃随马而驮的铁锅，为驱寒除湿解乏提神的干姜辣子香料，边煮边吃的方式而成的饮食习惯，随着时间的推移形成最具代表性、最独特的陆派火锅。 在火锅之中，又在火锅之上。陆派·巴倒烫作为陆派火锅的代表，它将坚定不移的践行着陆派的身份和风格，一路前行！ 陆派·巴倒烫火锅赋山水之城，千里为重，广大为庆。忆往惜，纤夫马夫，重情如火，庆幸架锅，此乃重庆火锅发祥之两大源头也。 环顾现代，船车代步，反璞归真，奉为时尚。陆派火锅，天人合一，顺天应人，异军突起。陆派·巴倒烫火锅，一马当先，珍惜过去，善待今天，畅想未来，以麻乎乎之味道，支撑起重庆火锅另一片天。 一条石板路，千古马帮情。陆派·巴倒烫火锅，举马帮文化之大旗，扬马帮操守之精神，独劈溪径，延伸目光，延伸市场，延伸希望。悟马帮，行之似接力，道之守信誉。陆派·巴倒烫火锅，借古润今，马不停蹄，勇于创新，接力希望，传递忠诚。 而今时下，南山老厂，陆派火锅，山城地标。吃井水火锅，品马帮文化，实乃都市人幸甚生活也。 人生难得醉山间，迢迢千里，漫漫古道，一坑一凹,坎坷不平，总有烦恼；置身绿林，想烫就烫，铃声、拳声、歌声，更有欢乐。愿君在此，巴倒欢乐，烫掉遗憾 重庆火锅文化积淀深厚，独具特色重庆火锅文化积淀深厚，独具特色 ①它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。 ②它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 ③它有较大的普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。 ④重庆火锅，从之前的小吃慢慢的走上了特色火锅连锁,火锅底料批发,老火锅加盟等多样化的发展的美食之路，重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！” 重庆火锅与成都火锅的历史碰撞重庆火锅历史悠久，并以此为骄傲。从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。 在这一轮碰撞中，成都火锅显然处于下峰。但是，成都火锅在嘴硬这方面倒是与成都人的性格是相符的。在明明处于下峰状况之下，他会说：火锅由来已久，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖？再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢！ 重庆火锅有此一想，则四川火锅更愿意在泸州或宜宾江边上的船工们身上去找自家火锅的祖宗。此种状况，在巴蜀还未分家之前是没有发生过的。 而在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚，虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与成都火锅相比，则明显迟暮了些。后者不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。比之于重庆火锅“老三篇”的毛肚、黄喉、鸭肠来，成都火锅衍生出的火锅鸡、火锅鱼、鱼头火锅、肥兔火锅、牛筋火锅、龙马童子鸡羹锅、虫草鸭羹锅、海鲜火锅等品种口味和吃法各异的火锅。这种变化，反过来又刺激和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同 |
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