种山堂种山红茶属于全发酵茶类，系小叶种红茶，源自于正山小种红茶工艺，大田县茶叶基地四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达到2300毫米以上，相对湿度80-85% ，云雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长。土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高，茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高，在地里环境上与知名红茶生产地武夷山桐木关有异曲同工之妙，高山红茶青是以茶树的一芽二三叶（细芽嫩叶）为原料，结合传统工艺和现代机器精致而成，其中独有的咖啡味红茶属于全国首创新品种。台湾客人来访品其茗时，称赞高山 雾多 水甜 茶香 而得出 种山红。