词条 | 蛋黄手指饼干 |
释义 | 中文名:蛋黄手指饼干 主要食材:蛋黄,低筋面粉,泡打粉,奶粉,杏仁粉,糖粉 材料蛋黄100克,糖粉60克,低筋面粉60克,泡打粉1/2勺,奶粉30克,杏仁粉20克,糖粉适量 做法1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀,再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊。 2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛,一起加入拌好的蛋黄糊,再加入杏仁粉,用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊。 3、裱花袋装上平口花嘴,将面糊装入裱花袋,烤盘铺硅胶布,将面糊在上面挤出一条条手指长的条状,并在表面撒上均匀的糖粉。 4、烤箱预热160度,上下火,将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右,时间到了后不要立刻取出,留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右。 小诀窍1、挤的饼干尽可能大小长度一致,出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘,如饼干下部还有部分沾盘现象,可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟。 2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些,这样成本口感更蓬松。 |
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