张炬明　，男，1957年4月出生，黑龙江人。颐和园听鹂馆饭庄中式西点技师。1976年到听鹂馆工作，师承赵德民。擅长中式宫廷面点，代表品种有“佛手酥”、“芸豆卷”、“豌豆黄”、“肉末烧饼”、“宫廷月饼”等。

1985年张炬明参加北京市总工会举办的技术比赛，荣获技术能手称号；1989年在市饮食服务总公司举办的技能比赛中获面点、小吃第一名；同年在市工会、市商委技术比赛中获技术能手称号；1996年在北京烹饪大赛中获面点银牌奖；1997年在中国烹饪协会举办的全国名小吃鉴定会中，他的作品“豌豆黄”、“芸豆卷”被命名为中华名小吃。