一、企业简介

二、产品历史

三、产品制作

四、产品作用

五、产品系列

一、企业简介

湖北黄冈历史文化源远流长，革命传统光辉灿烂，孕育了毕升、李四光、林彪等一大批历史名人。黄冈地处湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸，京九铁路中段，具有“承东启西、纵贯南北、得中独厚、通江达海”的区位优势，境内湖泊星罗棋布，河汊纵横，素有“鱼米之乡”的美誉。黄冈鱼产品加工业作为鄂东南传统优势产业，一直以来蓬勃发展。黄冈市黄州张二嫂鱼面加工厂从众多企业中脱颖而出，成为黄冈市精品鱼面加工和销售企业，并进入黄冈市优秀民营企业五十强。企业由黄冈著名再就业明星张桂枝女士于1998年创办，历经十多年激烈的市场竞争，企业不断扩张，现有员工30多人，固定资产达100多万元，注册商标张二嫂鱼面。多年来，企业坚持走精品路线，采用国家Q/ESJ001标准，不断改良传统配方，更新传统工艺，努力提升产品质量，打造系列产品。产品通过湖北省质量技术监督局QS质量认证，行销全国多个省市（自治区），并远销日本、台湾、东南亚等地区。

二、产品历史

黄州鱼面，俗称黄州捶鱼，系黄冈特产，与黄州东坡肉、黄州豆腐、黄州烧梅并称黄州四大名食。

黄冈是鱼面发源地，相传清朝嘉庆年间，黄州府城有一家客栈，专门接待外地来往客商，特聘一位擅长红白两案的厨师主理膳食。一天，厨师在案板上和面，失手将准备氽鱼丸的鱼肉泥碰翻。鱼肉泥与面粉混合，已经不能再氽鱼丸，弃之又实在可惜。情急之下，厨师灵机一动，顺手把鱼肉泥揉到面里并擀成面条，煮熟后上桌，商客们吃了，个个赞不绝口，都夸味道鲜美。从此以后，厨师如法炮制，并把这种食品命名为鱼面。七十，黄冈已有逾千年的鱼面加工历史，宋代苏轼谪居黄州期间，对鱼面情有独钟，每次与朋友宴饮，黄州鱼面和东坡肉是两道必不可少的佳肴。至今，黄州民间仍流传一首歌谣：东坡肉，焖豆腐，烧梅蘸糖胜果脯，鱼面伴着鸭子煮，好吃好喝黄州府。

近年来，黄州张二嫂鱼面加工厂聘请高级专业厨师，采用和改良民间传统鱼面制作配方和工艺，推陈出新，将张二嫂鱼面打造成为了行销全国的知名品牌。

三、产品制作

黄州张二嫂鱼面加工厂紧邻黄冈境水域面积最大的淡水湖泊白潭湖。白潭湖水质清冽无污染，盛产鲶鳙，个体肥大，肉质鲜美。张二嫂鱼面选用水质无污染的白潭湖鲜鱼肉为主料，添加鲜鱼骨浆和少量淀粉、面粉及秘制调料纯手工精制而成。张二嫂鱼面鲜香味美、嫩而不滑、柔韧适口、营养丰富，是老少皆宜的健康、营养、美味的特色美食。

四、产品作用

张二嫂鱼面富含人体必需的钙、铁、锌、动植物双蛋白、GHA\\EPA等营养成分，具有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，是一种低胆固醇、纯天然的营养食品。

五、产品系列

张二嫂鱼面现有200g、500g、1000g、1500g盒装、500g袋装和1000g套装，包装精美，保质期为12个月，是馈赠亲友的必备佳品。