| 词条 | 炸香椿小面鱼 |
| 释义 | 食材明细香椿芽 100克 面粉 120克 鸡蛋 1枚 调料：盐2克 泡打粉3克 清水适量 烹调油适量 做法1.面粉里放入盐和泡打粉拌匀，再把香椿芽切末放入面粉里拌匀，然后往里面放一枚鸡蛋拌匀。 2.用少许温水把面和成软面团，揪一小块面团，用手掌把面团搓成长5厘米的小面鱼状，按此法把面团逐一做完。 3.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，把油温烧至5-6成热，下入搓好的小面鱼，把面鱼炸至浮出油面颜色金黄便可捞出。 小贴士小吃特点；颜色金黄、香椿味道浓郁、内里松软、外皮酥香，做为零食或饮酒均可。 温馨提示1、把香椿芽切末时，切的稍细一些为好。 2、面粉里放泡打粉是起到酥香的作用，假如不放泡打粉，面鱼炸熟后会感觉没有蓬松度，口感会极差。 3、面团要和的软一些为好，但也不能过软，能达到柔软成型最好。 |
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