炸茄子盒

原料：茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜。做法：

1、茄子横切成片，两刀断开一次；

2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；

4、两片茄子之间酿上上一层肉馅；

5、锅中放宽油，加热；

6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

7、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

温馨提示：

1、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；

2、出锅后可以用专用纸吸一下油。