制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：茄子,500克

调料：小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克

特色：

色泽金黄，松脆香嫩。

制作方法：

1.将茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡椒粉拌匀，两面沾上面粉。

2.鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片放入，拖上蛋液，再滚上面包渣。

3.勺内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好，捞出控净油即成。

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。