主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
鸡胸脯肉 200克
肥膘肉 50克 鸡蛋 50克 香菇（鲜） 50克 淀粉(玉米) 25克
盐 4克 味精 2克 料酒 10克 植物油 50克 各适量
私家菜
型如古钱，咸鲜肥嫩。
1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；
2. 冬菇洗净切细丝；
3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；
4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。
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