榨菜羊肉末的做法

材料：

瘦羊肉100克，榨菜100克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜9瓣，

调料：

食用油30克，香油3小匙，酱油3小匙，料酒2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.羊肉洗净剁成碎末，

2.榨菜剁成碎末，用温水泡出咸味，然后捞出沥水，

3.红辣椒洗净切末，

4.葱、姜、蒜洗净切末，

5.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。

特点：

味道醇香，开胃下饭。

厨师一点通：

煸炒羊肉时，油温一定要足够热，否则羊肉容易粘锅。