原 料
特 色
操 作
鸡中翅400克、面包糠150克、面粉50克、干淀粉25克、鸡蛋2个。
植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精4克、料酒10克、辣酱15克、吉士粉10克、姜、葱各20克、蒜子20克。
外酥内嫩,香辣味浓。
1、将鸡中翅洗净,拍松,挤净血水,用葱、姜、料酒、精盐、味精、蒜子、辣酱腌制3小时备用。
2、葱挽结,姜拍破,蒜子拍破。
3、将面粉、干淀粉、鸡蛋黄、吉士粉和水调成糊。
4、锅置旺火上,放油烧至五成热,将腌好的鸡中翅挂糊,粘上面包糠,入锅中炸制金黄色时,倒入漏勺沥干油,装入盘中即成。
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