云苓杭菊猪肝汤
猪肝1副,瘦肉200克,云苓10克,干杭菊10克,枸杞子10克,水8碗,淀粉1汤匙,生抽1汤匙,盐适量。
1、把猪肝从中间剖开两半,去掉筋膜和脂肪后仔细冲洗,放水中浸泡30分钟,捞起切片,用盐、淀粉和生抽腌好待用;
2、云苓、杭菊洗净;
3、瘦肉洗净切片,汆水捞起;
4、煮沸清水,放瘦肉、云苓和菊花煮开,转中小火煲一个半小时,下猪肝片灼至全熟,下盐调味即可食用。
祛湿解毒,滋养肝血,养颜明目。
1、选猪肝应选表面有光泽,颜色紫红均匀,用手摸感觉有弹性,无硬块。
2、产于云南的茯苓称为云苓,药材店有售。
3、喝汤时伴以猪肝片同吃,才能摄入更多的维生素A。