美食原料

制作方法

美味贴士

棺材板是台湾台南市的著名小吃，因其形状酷似棺材，所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成，将厚片吐司酥炸挖空，内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料，外层酥脆，内里香软，口感丰富。而今天所做的这道粤式棺材板，把吐司块换成了老豆腐块，味道同样美味，而且比吐司所做的棺材板来得更健康。提醒，老豆腐应油炸后再挖洞，才会形成“棺材”状。另外，吃时配上沙律酱，会给你带来意想不到的惊喜哟！

美食原料

主料：老豆腐（1块）、玉米（半条）、红萝卜（半条）、青豆（半碗）、火腿肉（1根）

调料：盐（1/2汤匙）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）

制作方法

1 洗净老豆腐，将之切成块状；洗净青豆以及玉米粒，装碗；红萝卜条切成粒状，备用。

2　烧热半锅油，待油温至七成热时，将老豆腐块逐一放入油镬内，炸成金黄色。

3　待油炸过的豆腐块稍微摊凉后，用小刀在豆腐上挖出一个洞。

4　镬内留余油，将青豆、红萝卜以及玉米粒一同倒入锅内，将全部材料翻炒均匀。

5　待粒粒将熟时，放入火腿肉，加入精盐、胡椒粉和少许料酒调味。

6　再将以上材料放入豆腐棺材板内。即可上桌食用。

美味贴士

1. 豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐太软，炸时容易碎。

2. 棺材板需先油炸再挖洞，否则棺材板将无法炸成型。

3. 豆腐下油镬前先用盐水浸泡15分钟，比较容易入味。

4. 吃棺材板时若浇上沙律酱，会给你带来万分的惊喜哟！