千年历史全国名茶———原古红（西山）红茶

简介

历史全国名茶——原古红（西山）功夫红茶，原产边陲桂地浔州府（今广西桂平市）西山风景区龙华寺旁棋盘石一带。

桂平位于广西东南部，地处北回归线。西山属南亚热带气候，年均降雨1778.5毫米，气温平均为21℃。其气候特点是：夏不热，雨秋热，冬不寒而春寒。

西山是黔江、郁江、浔江的三江绕围汇交地，地貌状如弥勒笑佛，前有天然的木鱼岭，中有龙华寺，观音岩，洗石庵，后有天然的飞来寺，是一个天然造化的佛门圣地。桂平，因金田村的太平天国起义而闻名中外。1961年，毛泽东主席为桂平风光题词为“大藤峡”。西山是广西佛教协会所在。巨赞法师称西山风景为“揽胜”。

原古红（西山）红茶，茶树之源是世界茶树原生地之一的南方浔江流域两岸，史称“西山原古群体种”。

西山原古群体种是光敏性强的特异品种，随季节变化，气温的不同，茶叶出现七种颜色。微风中荡漾着优雅的荷塘花香，茶芽变为红色时，宛若池塘红莲。中国书法研究院张杰院长题词为“荷韵悠长”。西山原古群体小叶种茶树，历时一千七百多年，不但吸取晨阳、霞彩、月华、泉源、龙脉、林木、廿四江河灵息精华，而且在佛门弟子一代代的传承禅农经营，茶树鲜叶显露七种颜色，以示茶叶受僧人诵经的声缘所染故，使茶叶具有不可思议妙法尘的特异禅修和治病功效。清朝大德高僧品山大和尚称之为“千年禅修佛光彩云茶”。

西山原古群体种，始于汉末晋初，至唐时，唐御史李明远到浔州西山寺出家为僧，进行种子繁殖，培植出“西山原古群体种”。李明远力行百丈禅师“一日不作，一日不食”清规，禅农并举，把西山寺所有的众僧的禅修参透到种植茶树，护理管理茶园和制茶、沏茶茶艺上。当时，西山茶名声大振，并作为桂地的贡品，为唐朝指定贡品御用茶。清代初期，佛门众弟子为纪念高僧李明远之大德，在洗石庵旁建立了一座宏伟的“唐御史李公祠”。原古红随着西山流域的“茶船古道”远扬海内外。

原古红，是纯天然发酵的名优红茶。

原古红的雏形由宋朝高僧所创，现时的原古红成熟传统工艺由明初西山寺大德高僧所创。

原古红，以独步天下的莲花清香而闻名。原古红的茶园地处天然生态植被林区，茶园四周有松树、沙罗树、菩提树、桂花树，使地势坐西向东的茶园朝夕受阳，午时清凉，随季节的变化，春茶飘逸荷韵花香，夏茶呈现桂花蜜香，秋茶果香花蜜重。

为了纪念古德，我们以“原古”作为商标，作为传承古德的文化传统的体现。由梧州市公盛生态六堡茶业有限公司与桂平市生态西山茶实验场联合出品。

为了继承历史名茶文化传统，按国际有机茶的食品标准的规范要求，生产高品质名优红茶，我们从茶叶的源头和名优化的生产工艺技术抓起，采取聘请高级顾问组进行科研攻关，聘请了七名茶叶研究员为专家顾问组，由5名具有十年以上工作经验的茶叶专业农艺师组成核心攻关组，重点研制和开发有机茶和名茶生产相结合的生产工艺，生产出新一代纯天然、无污染、高品质的原古红。

我们的生产口号是：清洁化、名优化、高品质，把原古红造就成国际名茶的知名品牌。

1999年我们开始实施了按国际有机茶执行标准，把原古红（西山）茶由原来传统无公害的标准提高到符合国际食品卫生标准的纯天然、无污染、高品质的名优茶计划：

1）在选址上，选择茶园远离市区和公路的桂平西山山脉，栽培西山原古群体种茶树300多亩；

2）在品种优化上，实行栽培分片负责制，做到按规范、按标准种植和护理。我们坚信一个信念，好茶是种出来的。茶叶研究员等7名专家定期到茶场指导工作，使茶园按有机茶标准进行栽培，确保茶叶的内质营养有利于人体的保健。

3）在管理和执行上，严格按有机茶标准，进行茶园管理坚持不打农药，不施化肥，不施人畜农家肥，所有的肥料，全部是自行研制的原植物源名茶肥。增强茶园病虫害控制技术，以农业防治、生物防治等手段，在保证有机名茶的自然环境不改变为前提，采取合理的防治，适时适量追加自行研制的原植物源的名茶肥，有效地提高茶叶营养品质。

4）采摘和加工生产过程，严格遵守产品不着地的清洁化工作守则，分区隔仓生产和包装，确保产品质量。

5）建设有机原古（西山）茶标准车间，配套相应的名茶加工自动化生产线，注重红茶的高科技含量的控制生产技术，发酵过程全部是茶叶内质自然发酵，不添加任何水分和化学物质，确保产品生态环保。

. 6）生产工艺：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘干。

多年的努力，实现我们设想的理想目标，即：原古红（西山）生态功夫红茶是纯天然、无污染、高品质的高端精品名优茶。

2009年11月12日，中国农业科学院茶叶研究所《检验报告》【（05）量认（浙）字（V942）】表明，对原古红的“六六六、DDT、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、溴氰菊酯、乐果、乙酰甲胺磷、甲胺磷、敌敌畏、杀螟硫磷、硅硫磷”等十三项指标进行检测，检测结果十三项含量为零。2009年12月3日，经农业部茶叶质量监督检验测试中心对原古红进行检测，作出以下结论：“该产品铅含量未检出，符合NY5244—2004《无公害食品茶叶》标准（铅含量≦5.0mg/kg）的要求”。原古红的产品完全达到纯天然、无污染的国际有机茶卫生标准。

现在，我们的生态西山茶实验场独立拥有三项核心技术和一项传统秘方生产原古红，即：高级生态有机名茶开发综合技术、高级生态有机名茶自动化生

产技术、有机名茶品质可持续提高技术和高僧创立的原古红工艺技术，具有生产全国名茶和国际名茶的技术和能力。

2005年，我实验场生产的原古生态茶在第五届国际名茶评比中获“国际名

茶银奖”，一举跃进了世界名茶行列。原古红（西山）红茶真正成为纯天然、无污染、高品质的高端红茶精品。

2009年中日文化交流节，原古红列为囯宾礼品，赠送给日本友人。

产品的原料：原古红，以生态有机西山原古群种的鲜芽叶为原料，鲜叶分1芽、1芽1叶、1芽2叶三种的初展鲜叶。

产品的特色：原古红，不同的季节，茶叶的形状和汤色有所不同。清明时节所采摘的春茶，芽叶嫩细，鲜叶为银翠色，成品的红茶，状如金蚕丝，汤如袈裟红，清朝一品大和尚把原古红比作“原古大德袈裟红”。夏秋时采摘的鲜芽叶，为红、紫色。茶叶外状和色泽有如罗汉肤色和佛念珠的赭石，汤色碧红，故有“罗汉红”之称。

原古红茶品的特点，汤色：鲜红明亮；滋味：冰甜醇爽；香气：荷韵果香，花蜜清香高；茶底：红褐。

原古红沏茶方法

原古红，是清洁化、名优化、高品质的名贵高端名茶精品，应选择以泉水为宜。

冲泡时，三眼沸水后，用盛器冲调几次，使水温稍低，约76—80℃，

便可沏泡。冲彻时以5--7秒为宜。

沏茶人要心定气顺，以赏荷韵心态轻盈冲泡，摄心聚神地闻香、品茗，便

可品出原古红的远远溢香的高雅荷花韵香，品出茶品蜜醇、冰甜、鲜爽的至圣境界。

乳泉沸水一冲，原古红特有的佛门清雅莲花天香飘逸，吸茶气烟灵息，慢啜细品，用心体验高僧的修持禅悦。一杯茶入口，五脏空寂，六腑芬芳，回肠荡气，沁人心肺，一股气息清凉、自在，宛若莲花冉冉张开，花蕊中佛息掘火燃气智慧心灯，妙慧菩提。