玉梭鱼简介

玉梭鱼(Escolar)是 种蛇鲭科(Gempylidae)鱼 的通称.玉梭鱼的皮呈深棕色,鱼

肉色白而多油,分布在世界各地的热带水域中. 种鱼都可合法进口到加拿大.

根据 同种 ,人们通常把这些鱼称为"玉梭鱼","蛇鲭"(snake mackerel)和"油鱼"

(oilfish).玉梭鱼有时候也会被错误地标 为"白玉豚"(gemfish),"追船鱼"(rudderfish),

"牛油鱼"(butterfish),"黑鲈"(sea bass)或"篮鳕"(blue cod).

在加拿大,玉梭鱼通常以 冻鱼片的形式上市.这种鱼既可在商店裏买到,也可在餐馆裏

吃到.

食用玉梭鱼之后可能会产生 麽反应

玉梭鱼体内含有成分很高的天然泻油,称为蛇鲭毒素(gempylotoxin).虽然这种油 能

被人体消化,但每个人的承受能 同,食用玉梭鱼之后的反应也因人而 .这种油与蓖

麻油相似,含有很高的 脂成分,因此 能被人体消化.这种油脂是蛇鲭科鱼体内固有的,

与 鱼体污染变质无关.

有些人食用玉梭鱼之后可能会产生胃痉挛和腹泻症 ,大 经常呈橙黄色.有些人还可能

产生恶心,呕吐和头痛症 .上述反应通常在24-48小时内消退. 人和患肠胃病的人可

能会产生 严重的反应.

如何尽 减少 反应

消费者应该向 售商询问情况,如有疑问,请务必确认将要食用的是哪种鱼,因为

售店的有些产品会贴有标签.

消费者可以通过以下方法尽 减少可能发生的 反应:

选择较小的鱼片;以及

采用可以去掉一些油脂的方法烹调玉梭鱼(如烧烤).