油辣四宝

原料: 原 料：

主料：发好的腐竹150克，鲜蘑100克，水发黄花菜50克，黄瓜50克。调料：辣椒油25克，精盐4克，味精2克。

制法: （1）把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑切片；黄瓜洗净，切成小菱形片。

（2）把腐竹段、鲜蘑片、水发黄花菜、黄瓜片均入沸水锅内焯水后捞出，再入凉开水中过凉，沥干水分，装入盘中。

（3）装盘后，浇上红油，加精盐、味精拌匀即成。

特点: 鲜、辣、咸鲜，质嫩。