印度豇豆（Vigna sesquipedalis），豆科。别名菜豆、长豆、豆角、菜豆仔、裙带豆、红公豆，原产地：印度，分布：是台湾夏季重要的蔬菜之一，性喜高温多湿的气候，中南部栽培较广，春夏季是盛产期。豇豆可食用，因含丰富纤维质，和维生素A、C、钙、铁等故能帮助牙齿骨骼发育。并有补血造血功效，也能预防便秘，颇具营养功效。也可用来做饲养家禽家畜的饲料用；因其根部常有根瘤菌共生，可固定大气中之氮素，因此可当农田绿肥。一年生蔓性草本。由于它性喜高温多湿，盛产期在五月至九月。因而有谚语描述：“清明前，好莳田；清明后，好种豆”。豇豆每荚长约五十至六十公分，呈长筒形。由外形观之可分为白皮红仁、花仁；青皮黑仁；红皮黑仁（一般叫它红鳝鱼）等三种颜色。