菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：隔水炖

银耳炖双鸽的制作材料：

主料：银耳(干)40克,雏鸽500克

辅料：鸭肫60克

调料：陈皮2克,姜5克,料酒10克

制作：

1. 将乳鸽剥净，放入沸水烫过取出；

2. 鲜鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净；

3. 腊鸭肾热水浸软洗净，切块；

4. 将银耳用清水泡软洗净，放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片，加料酒，注入高汤，加盖放入沸水锅中，隔水炖约3.5小时即可。

银耳炖双鸽的制作要诀：

1. 为了使口感更好，本品需加入高汤3杯半，如没有高汤可用清水代替；

2. 本品腊鸭肾一只。