卖点：牛排的炭烧风情，黑胡椒汁与烧汁的烹制出异域风味。

原料：牛肋骨300克。

调料：日本烧肉汁10克，黑糊椒汁8克，香菜3克，姜葱各5克，红葱头5克，盐5克，味精5克，鸡精3克，白糖10克，料酒15克。

制法：1、将牛排改刀成片，用盐、味精、鸡精、白糖、姜葱、香菜、红葱头、料酒码味1小时。

2、锅下适量油放牛排用小火两面煎熟捞起。

3、另起锅放入日本烧肉汁、黑糊椒汁小火炒香，下牛排大火翻炒，起锅装盘即成。

自制黑椒汁做法

原料：牛尾骨5千克，鸡骨架4千克，黑椒碎1千克，水15千克，地土门茄膏500克，牛油500千克，迷迭香50克，百里香50克，香叶30克，香茅50克，长城白酒100克，自制面捞200克。

制作：1、将牛尾骨、鸡骨架放入火局炉（200℃），火局至骨头变干呈焦黄色（约需1小时）。

2、黑椒碎小火炒干至香（约10分钟）。

3、牛油入锅熬化，加入地土门茄膏小火煸炒5分钟。倒入水大火烧开，加入迷迭香、百里香、香叶、香茅改小火熬10小时。另起锅下30克食油将面捞炒化，加入长城白酒一起倒入汤里用小火继续熬1小时（此时需要经常搅动，否则易糊锅），滤掉渣滓，最后熬至剩汤5千克即可。（注意：放入0℃左右的冰箱保存即可。）

面捞做法

原料：花生油500克，猪油250克，牛油150克，面粉1000克，西芹丝50克，洋葱丝50克，香叶10克。

制作：将3种油放在小的不锈钢桶里烧至3成热，加入西芹丝、洋葱丝中火炸干，（注意油温不能超过5成），再放入面粉和香叶，用打蛋器或擀面棍顺着一个方向搅动，搅拌均匀即可。（注意：放在常温下保存即可。）