原料：嫩鸡500克，洋葱、青椒各125克，植物油125克，番茄酱75克，鲜奶油25克，香叶1片，葡萄酒15克，辣酱油12克，精盐、胡椒粉各适量。

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制法：

1、将嫩鸡开膛，洗净，剁成块，放精盐、胡椒粉搓匀，再拌入鲜奶油，放入热植物油中炸至黄色，捞入焖锅，加适量清汤焖之。

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2、洋葱去皮，洗净切块；青椒去蒂、籽，洗净切块；放入热油中炒过取出待用。

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3、炒锅置火上，放黄油烧热，放入洋葱、香菜，炒出香味，加番茄酱，略炒后倒入焖锅，再加上葡萄酒、辣酱油、精盐、胡椒粉调好口味，出锅前放入青椒，翻拌装盘。

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特点；肉质松软，色味皆美。