石斑鱼2尾 椰浆4大匙 葱花40克红辣椒2根 姜丝30克 蒜末30克
盐50克 细砂糖1匙 蕃茄酱1匙泰式甜辣鸡酱4大匙 太白粉200克米酒2匙 白胡椒粉少许
首先将石斑鱼由背脊划上一刀去骨取肉後，将肉面划成格子状，并切下鱼头均匀的撒上盐和白胡椒粉略微抓码後，沾裹上太白粉备用。
接着我们起一油锅，加热至约170度，放入石斑鱼油炸7分钟至鱼肉酥香後，捞出沥油再摆入盘中。
我们另起一锅，炒香蒜末、姜末和辣椒末後，再加入蕃茄酱和甜辣鸡酱，放入鱼块和椰浆，以太白粉略微勾芡，最後撒上葱花就完成今天的这一道椰香甜辣石斑鱼了