材料(主料 辅料)

做法

材料

主料

珍宝蟹700克。

辅料

玉兰片200克、香菜5克、味精3克、鸡蛋清3个、绍酒100毫升、精盐5克、白糖25克、姜葱油5克、水淀粉20克、蟹斗（蟹贝壳）两个、食用油100毫升。

做法

（1）用刷子将蟹斗、蟹腹、蟹爪洗干净，扒开蟹壳去掉蟹腮，蟹嘴，蟹胃，蟹肠，蟹尾，因为这里都是细菌最多的地方。

（2）将洗好的蟹肉剁成八块，用蟹钳将蟹爪，蟹敖夹酥，放入容器中，加调料。

（3）将蟹肉和调料搅拌均匀，上微波炉蒸3分钟。

（4）切玉兰片10片左右，将微波炉里蒸螃蟹时渗出的蟹汁倒出，把蟹汁里加入蛋清液150毫升、水淀粉20克、放入玉兰片搅匀后放入蟹斗中再盛入盘，放入微波炉中，中火微波3分钟。

（5）取出蟹斗，这时把蟹肉放入，盘上摆好蟹爪，布好小花陪衬即成。