| 词条 | 星级酒店精致西餐：冷头盘 |
| 释义 | 一、图书信息作 者：食尚文化组织编写出 版 社：化学工业出版社 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：96 字 数：10000 印刷时间：2011-1-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787122082848 包 装：平装 二、内容简介厨师精选沙拉、猪柳酿西梅、帕尔玛火腿配蜜瓜、泰式牛肉沙拉、土豆香肠沙拉、芝士火腿沙拉、烤牛肉配酸黄瓜、弯通面金枪鱼沙拉、火腿芝士沙拉、德式生牛肉制、猪肉卷配菠菜芝士、彩椒酿鸡蛋、烟熏鸡胸松仁沙拉、烟熏鸡胸沙拉和西西里风味煎明虾沙拉等等。 三、作者简介史汉麟，西餐烹饪大师；国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委；全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员；国家职业技能鉴定高级考评员；首都保健营养美食学会副秘书长；第五届全国烹饪大赛个人金奖。 四、目录厨师精选沙拉 制作者：谢民 猪柳酿西梅 制作者：杨大成 帕尔玛火腿配蜜瓜 制作者：于兵 泰式牛肉沙拉 制作者：杜惠平 土豆香肠沙拉 制作者：邓旭营 芝士火腿沙拉 制作者：郝杰 烤牛肉配酸黄瓜 制作者：张炳辉 弯通面金枪鱼沙拉 制作者：刘伟 火腿芝士沙拉 制作者：郝强 德式生牛肉 制作者：张利民 猪肉卷配菠菜芝士 制作者：张力 彩椒酿鸡蛋 制作者：王冰 烟熏鸡胸松仁沙拉 制作者：邓旭营 烟熏鸡胸沙拉 制作者：邓旭营 西西里风味煎明虾沙拉 制作者：谢民 香草腌三文鱼 制作者：王冰 熏鱼沙拉 制作者：王冰 意大利海鲜沙拉 制作者：谢民 蟹肉茴香沙拉 制作者：王静 泰式海鲜沙拉 制作者：王静 海鲜冻 制作者：于兵 基围鲜虾柚子杯 制作者：杜惠平 泰式虾仁米粉沙拉龇作者：杜惠平 玉米虾仁沙拉 制作者：郝杰 鱼肉批 制作者：张力 地中海烤时蔬沙拉 制作者：王静 熏三文鱼配鱼子酱 制作者：张炳辉 黑鱼子酱配传统调料 制作者：尚远新 三文鱼菠菜卷 制作者：张炳辉 三文鱼鞑靼 制作者：尚远新 海鲜沙拉 制作者：尚远新 鲜虾鳄梨沙拉 制作者：岳树起 熏三文鱼土豆沙拉 制作者：张德良 黑椒金枪鱼柳 制作者：魏永明 鲜虾蟹钳配酸奶汁 制作者：史汉麟 蔬菜尼素沙拉 制作者：王静 绿色时蔬沙拉 制作者：朱岩 德式土豆沙拉 制作者：朱岩 鲁道夫沙拉 制作者：杨大成 鲜雪球芝士和番茄配香草汁 制作者：刘嵬 尼素沙拉 制作者：刘嵬 西兰花沙拉 制作者：刘嵬 希腊沙拉 制作者：于兵 凯撒沙拉 制作者：于兵 红椰菜和苹果沙拉 制作者：史汉麟 蘑菇沙拉 制作者：郝杰 萨拉米橄榄沙拉 制作者：郝杰 青苹红菜头沙拉 制作者：郝杰 蔬菜冻 制作者：张力 黄瓜刁草沙拉 制作者：刘伟 红菜头色拉 制作者：许哲峰 番茄鲜紫苏沙拉 制作者：许哲峰 鸡肉酿鱿鱼 制作者：张利民： 鲜鳄梨搭配酸奶油 制作者：魏永明 土豆沙拉 制作者：郝强 泰式凉拌粉丝 制作者：张德良 |
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