原料；仔兔一只（毛重1000克），黄瓜50克。

调料：甜面酱10克，盐3克，蚝油3克，味精2克，香油5克，老姜8克，大葱5克。

制作：先将仔兔用细流水冲净血水，锅入水，放入老姜、大葱、兔肉，冷水下锅用小火慢煮至肉刚熟起锅用水冲凉后去骨剁成条形装盘即可。

味型：肉质细嫩，口感鲜香。小火煮，大约煮40分钟。2、冷水冲，皮脆，冲1个半小时，

选料：嫩1000克， 葱伴侣甜面酱加盐，加老抽、蚝油，味精、香油。

亮点：手撕兔经过严格挑选、烹调，以嫩香著称，做法十分讲究，用汁蘸食，吃法很少。