烹制材料：(材料： 调料：)

做法：

小帖士：

烹制材料：

材料：

鲜虾（1斤）、鸡蛋（1只）、红椒（1个），黄瓜（3条）

调料：

料酒（半瓶盖）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（适量）、海天金标蚝油（2茶匙）、糖

做法：

1　红椒切丝；鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，去掉虾线，洗净后沥干水分备用。

2　将虾仁切成小丁，加1只蛋清、1茶匙料酒拌匀，腌制10分钟。

3　黄瓜用盐擦洗瓜身，切成四厘米长的段状，划出长方形，掏去瓜瓤。

4　烧热3汤匙油，放入腌好的虾肉滑炒，放些许盐调味。

5　加入红椒丝，快炒十数秒，盛起备用。

6　把炒好的辣椒虾仁装入青瓜内。

7　往油锅里下蠔油、糖、以及生粉水调成酱汁。

8　把酱汁淋在虾仁上，即可上桌食用。

小帖士：

1.买虾时最好选购较大的鲜虾，另外剥虾壳前先把虾放入冰箱，剥起来比较容易。

2.买黄瓜时应选购瓜身粗细较均匀的，摆盘的时候比较好看。

3.虾仁以及辣椒圈都不必炒太久，以防虾肉变老。