| 词条 | 新编正宗川菜大全 |
| 释义 | 图书信息书 名: 新编正宗川菜大全 作 者：任庆，杨曦 出版社： 华夏出版社 出版时间： 2011-3-1 ISBN: 9787508062839 开本： 16开 定价: 49.80 元 内容简介川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来，包括川菜概览(特色调味料、刀工火候、烹饪方式、美味汁、蘸碟、味型等)，以及畜肉、禽蛋、水产、素菜、凉菜、小吃、火锅等各式菜肴的详细介绍(难易程度、味型、烹饪方式、适用范围、主料、辅料、调料、做法、制作小窍门、经典吃法、佳肴轶事、营养价值、一招多变等)，是一本物超所值的川菜菜谱大全。 目录川菜秘藉 图解部份 畜肉类 禽蛋类 水产类 素菜类 凉菜类 小吃及火锅类 详解部分 畜肉类 禽蛋类 水产类 素菜类 凉菜类 小吃及火锅类 .................. |
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