原料

做法

TIPS

【小蜗牛面包】（参考分量：8个）

原料

风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。

表面装饰：蛋液、卡士达奶油。

做法

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

⒉加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。

⒋松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。

⒌将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。

⒍将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子。

⒎将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。

⒐入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟。

⒑出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。

TIPS

⒈家里若没现成的卡士达奶油，又不愿为这点儿现做的话，可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。

⒉若无巧克力笔，可化点儿巧克力放裱花袋里使用。