| 词条 | 小牛肉配法国蘑菇汁 |
| 释义 | 做小牛肉配法国蘑菇汁的材料主料:牛肉(瘦)300克 辅料:柿子椒100克 芦笋100克 黑菌50克 蘑菇(鲜蘑)50克 土豆(黄皮)50克 鸡蛋50克 面包屑25克 洋葱(红皮)80克 百里香3克 黄油50克 牛奶100克 调料:红葡萄酒35克 盐5克 胡椒2克 小牛肉配法国蘑菇汁做法1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右 2. 芦笋、柿子椒成条或片 3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球 4. 中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠 5. 用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开 6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热 7. 小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度 8. 芦笋、柿子椒焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味 9. 土豆球炸至呈金黄色 10. 将小牛肉批成片状装盆,配以柿子椒、芦笋、土豆球,淋上蘑菇汁. 小牛肉配法国蘑菇汁制作提示根据牛肉情况,控制烤箱温度. |
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