烹饪材料(主料 调料)

烹饪方法

烹饪技巧

烹饪材料

主料

猪肉 300克尖椒 100G

调料

姜 3片

八角 1个

酱油 适量

料酒 适量

鸡精 1勺

烹饪方法

1、备五花肉及尖椒。

2、五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。

3、将姜丝蒜头一同下锅爆香。

4、将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。

5、炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。

6、加入适量清水。

7、再加入料酒及酱油。

8、再加入几段椒段同煮。

9、再加入一个八角及适量桂皮。

10、煮至微要收汁。

11、加入余下的椒片，微炒至出味。

12、关火后加入适量鸡精即可。

烹饪技巧

一、干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。

二、收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。

三、先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样成色会很好看。