词条 | 湘式卤汁 |
释义 | 湘式卤汁的特点湘式卤汁制作简单,口感良好。 湘式卤汁的制作材料卤包:6粒,花椒2两,甘草1两,桂枝1两,陈皮1两,丁香1两,小茴香1两,香叶1两,辛香料:4支,姜100公克,蒜头15粒,辣椒5支,盐100公克,鸡粉50公克,砂糖100公克,酱油900㏄,米酒120㏄,老抽100㏄,高汤3000㏄ 湘式卤汁的做法1.取锅,加入少许油、辛香料爆炒后盛起。 2.续于锅中放入八角和花椒炒香后,连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。 3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮4小时即为湘式卤汁。 |
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