菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

香炸鱼卷

烹制材料

主料：黑鱼150克。

辅料：虾仁50克 芝麻50克。

调料：花生油30克 味精2克 料酒1克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)3克 小麦面粉20克 大葱2克 姜2克。

烹制工艺

1、黑鱼宰杀洗净切成薄片，虾仁剁泥，加调料搅拌成馅；葱、姜洗净切末备用。

2、鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷，蛋清加干淀粉调成蛋糊，将鱼卷逐一拍上面粉，再拖上蛋糊，滚上芝麻。

3、炒锅放花生油烧至六成热，下入鱼卷炸熟，捞出，沥油装盘。

菜品特色

鲜香味美，酥脆适口，佐酒佳肴。