原料：

制作步骤：

原料：

黄瓜鱼、上海青、葱姜蒜、生粉。调料：红糟、黄酒、五香粉、盐、鸡粉。

制作步骤：

鱼切块，加入盐腌制入味，再均匀拍上一层生粉。锅里油烧热，下入鱼油炸酥脆捞出。另备一口锅，烧热油，下入姜末和红糟炒香，加入黄酒、盐、鸡粉、五香粉和清水烧开，再加入蒜末和葱段，用湿淀粉勾芡。最后将炸好的鱼倒入调好味的红糟汁中，翻炒融和即可起锅。盛盘中可以用汆烫好的青菜铺底摆盘即可。