鸭 1500克
虾仁 50克 核桃 100克
鸡蛋清 60克 花生油 125克 酱油 15克 盐 5克 味精 5克 料酒 5克 各适量
私家菜 滋阴调理 补虚养身调理 健忘调理 动脉硬化调理
色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓。
1.将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。
2.将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。
3.将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。