材料：嫩茄3-5根、蒜半头-1头、麻汁3大勺、陈醋3大勺、一品鲜酱油1大勺、白糖1小勺、盐少许。

做法： 1、嫩茄洗净，去蒂，切细条，待用。

2、蒜捣碎成蒜泥，放入麻汁中，加入陈醋、白糖、酱油，盐、加入少许凉开水搅拌均匀，待用。

3、开锅后，放入码好盘的嫩茄条，蒸5分钟左右。出锅后淋上酱汁即可。

后记： 1、嫩茄很嫩，不用去除茄皮，而且不宜蒸制的时间过长，蒸制的时间根据个人的喜好增减。

2、酱汁可以稠一些，可以稀一些，可根据个人口味增减。

3、酱油最好选可以熟食的，颜色不会太深，口感也好，也不会太咸。

4、如果用普通的茄子也可以，只是蒸制的时间要延长一些。