食材

制作方法

食材

高筋面粉 200克，低筋面粉 50克，砂糖 40克，盐 5克，鲜酵母 5克，鸡蛋 25克，牛奶 140克，折叠黄油 125克。

制作方法

1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时。

2. 将面团包入折叠奶油。

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟。

4. 将面团最后三折三次，杆压至0.5厘米厚。

5. 将面团分割成18X10厘米的等腰三角形。

6. 在三角形中间划一刀，便以成型。

7. 将面团从后向前卷起。

8. 将面团卷成羊角形。

9. 再将羊角的两个角接住，变成牛角。

10. 放入烤盘以温度25℃，室温发酵60分钟左右。

11. 发酵好表面刷蛋液。

12. 以温度200℃喷水烘烤18分钟左右。（喷水可以让面包口感变得更酥松）。