原　料: 选基围虾400克。

鸡精3克，精盐20克，花椒油5克，椒盐3克，老干妈10克，青红椒圈20克，整干椒节50克，淀粉50克，色拉油3000克

·特　色: 辣中略麻、酢脆鲜香，外焦内嫩。

·操　作: 将基围用刀在其虾背上划刀去沙线，用90度的水温焯水二分钟漏干水份放少盐拍生粉走大油炸到金黄色，锅内留底油：放入以上调料炒香倒入基尾虾炒几下出锅即可。