原料

做法

原料

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片（可酌情随意，但不建议放八角）。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用；

3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用；

4、放入约1勺香辣底料，润一下锅；

5、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

6、再放入冰糖入锅；

7、香料混合倒在香料包中；

8、把香料包投入锅中；

9、最后放入小米椒；

10、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。