原料：

配料：

做法：

原料：

鸭胗250克。

配料：

青椒1个、红椒1个、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。

做法：

1、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟；

2、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花；

3、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用；

4、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油；

5、下入青红椒丁翻炒一分钟；

6、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀；

7、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。