词条 | 香辣鸭颈 |
释义 | 原料: 鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。 做法: 1、鸭颈冲洗干净后,可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮; 2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时; 3、将腌渍后的鸭颈取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净; 4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、甘草、花椒装入调料盒; 5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火; 6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可斩块食用。 |
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