词条 | 香菇栗子鸡 |
释义 | 原料: 本地鸡半只、水发香菇(发香菇的水可留着一会烧鸡时用)、木耳(最好选用云耳)、腐竹、去壳板栗(板栗上内膜一定要去干净)。 调料: 老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。 做法: 1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香; 2、然后下已经斩成细件的鸡,开大火待鸡肉内多余的水分爆干后,加老抽、红糖、料酒调味,后将鸡肉翻炒上色,加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水(注意第一次洗香菇的水不要,因为会有沙)月桂叶、蚝油,再次试味,味道合适后改上锅盖,改中火焖煮约 15分钟,汤汁基本收干即可起锅。 |
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