原料

做法

TIPS

【香葱芝士司康】

原料

高粉100克、低粉100克、泡打粉6克、细砂糖25克、盐少许、黄油66克、蛋1个、牛奶70克、车打奶酪40克（切小丁备用）、葱花适量。

做法

1、黄油切丁加入过筛的粉，搓成屑状。

2、加入葱花和奶酪拌匀。

3、加入蛋奶混合液拌成面团。

4、面板上洒高粉，将面团压成2CM厚。

5、切成圆形排入烤盘。

6、表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱中，中层，上下火，20分钟。

TIPS

⒈司康是快速面包的一种，操作的注意事项与马芬相似，就是切忌过多搅拌。

⒉面粉和泡打粉需要提前过筛，使面粉混入空气，也使泡打粉可以和面粉混匀。

⒊葱和奶酪要在加液体之前与粉类拌匀，如果在之后加的话，为了拌匀需要更多的操作，容易使面团变硬，口感不够松软。

⒋因为是用圆模来切面团的，切后自然会剩很多边角料，剩料轻轻捏成团，切忌过度揉搓，然后压平，还可以用圆模来切。