词条 | 香椿炖鱼 |
释义 | 原料 香椿100克 鸡蛋1个 淀粉50克、盐、椒盐适量。 制作方法 1、香椿洗净后晾去水分,用盐水(1.5克盐加100克水的比例)腌1分钟,捞出,挤干水分,撒上干淀粉待用。 2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。 3、炒锅烧热,放油,将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。 4、将油锅再烧热,将香椿放入再炸一下,捞出,凉后蘸椒盐吃。 : 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。 |
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