原料

香椿100克

鸡蛋1个

淀粉50克、盐、椒盐适量。

制作方法

1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1.5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。

2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。

3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。

4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。

: 炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。