图书简介：

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图书目录：

图书简介：

作/译者：翁钢民出版社：南开大学出版社

出版日期：2004年09月ISBN：9787310021307 [十位:7310021304]

页数：434 重约：0.450KG

定价：￥26.00

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内容提要：

饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃,有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展,注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性,全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段,具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书。

图书目录：

第一章 饭店概述

第一节 饭店的涵义与类型

第二节 饭店业发展历史与趋势

第三节 饭店产品特征对管理的要求

第四节 宾客消费需求对管理的要求

小结

本章案例 度假酒店的卖点

第二章 饭店管理基础理论

第一节 饭店管理基础理论

第二节 饭店管理职能

第三节 饭店管理系统

小结

本章案例 李总的许诺与小刘的跳槽

第三章 饭店组织管理

第一节 饭店组织机构

第二节 饭店组织制度

第三节 饭店非正式组织管理

小结

本章案例 保安部经理的... [显示全部]