鸡胸脯肉1块、竹笋1根
红椒1个、青椒1个、 鸡蛋白鸡 1个
色拉油适量、食盐4克、姜5克、蒜5克、料酒5克、蚝油少许、香油少许、淀粉适量、胡椒粉少许、小葱5克、白糖2克
1、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
3、笋片放进热水锅中绰烫至断生
4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用
5、炒锅放油，放入姜蒜爆香
6、再加入笋片翻炒一小会
7、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味
8、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可