简介

事件进展

相关评论(市工商局 法大教授)

最新举措

专家观点

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简介

2010年12月，北京西城阜外一小六年级学生张皓，对市场上的鲜蘑菇调查发现，市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。专家称，增白剂被人体过量吸收，会成为潜在的致癌因素。张皓从美廉美超市、长安菜市场、月西商场、新发地批发市场和农大绿苑超市买了16种食用菌样品，包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇等。这些蘑菇既有鲜蘑，也有干蘑，有北京本地产的，也有来自福建、台湾的，其中三种还标注着“有机”字样。

张皓把这些样品拿到农业大学微生物实验室后，采用常用的检测荧光增白剂的方法—在暗室通过紫外线照射观察荧光。实验结果表明：除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外，其它样品都检出含有荧光增白剂。换句话说，93%的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。

“几乎所有鲜食用菌表面都出现了荧光点，因为它们含水量不同或者加工过程不同，荧光增白剂残留的情况也有所不同。”张皓解释，干货品种的残留量几乎为零，与鲜食用菌形成鲜明对照。原因很简单，干货中没有水分，利于保持质量，保质期长，没有添加的必要。

据了解，荧光增白剂被广泛应用在纺织、造纸、塑料和颜料等方面，但严禁在食品加工中使用。食用菌有很高的营养价值，如果添加了荧光增白剂，人们在享受美食的同时，不知不觉就会把荧光增白剂也吃下去，对身体健康造成极大危害。可惜的是，目前针对荧光增白剂的相关食品安全检测尚无相应的国家标准。

在实验中张皓还发现，用荧光增白剂浸泡过的蘑菇在0.01克/升左右，有的甚至达到了1克/升，已超过荧光增白剂在印染行业中的使用标准。而且，由于一些塑料袋含有过量荧光增白剂，也导致蘑菇受到污染。

对比不同地点购买的食用菌检测结果，市中心区域大型超市购买的鲜食用菌，在紫外线条件下的荧光效应弱一些，残留量较小，而偏僻区域购买的同品种散装食用菌残留量较大。为此，张皓建议人们优先考虑去大型超市购买蘑菇。

事件进展

就“鲜蘑菇被漂白”申请公开政府信息一事，2010年12月2日，北京市工商局向中国政法大学公共决策研究中心给予电话回复称，调查结果已通过该局官网公布，稍后会邮递书面文件。 中国政法大学法学院教授何兵表示，对工商局“没有解释为何学生张皓的调查数据与该局数据差别之大”表示遗憾。该研究中心决定亲自采样，然后委托学生张皓和他的指导老师帮忙检测。

相关评论

市工商局

调查结果已通过官网公布

12月2日是中国政法大学公共决策研究中心就“鲜蘑菇被漂白”向北京市工商局申请公开政府信息的第三天。昨天9点多钟，该研究中心教师王晶接到了市工商局工作人员的来电。王晶回忆，该工作人员首先感谢法大决策研究中心对此事的关注，之后告知王晶，相关调查结果已刊登在该局官网首页，并通过部分媒体向社会公布出去。

“对方态度不错，让我们在该网站进行查询，如有不同意见，可以再次进行申请。”王晶回忆说，北京工商局该工作人员表示，书面文件正在等该局领导签字授权，稍后会邮递给该中心。

法大教授

检测数据差距大仍是谜底

对此，中国政法大学法学院教授何兵表示，北京市工商局对于此事处理的态度不错，在社会提出问题后及时把信息公开。“作为政府部门，该机构对于申请行为认识不错。”何兵表示，在他们之前向某部委提出政府信息公开要求后，被对方认为是“捣乱”，对于此事的态度是“情绪很不稳定，也不给予任何回复”。

何兵表示，北京市的食品安全涉及方方面面，光靠工商局一个部门把关是不够的，需要社会帮忙监督。“小学生的这次行为，其实起到了一个对政府部门工作监督的作用。”

但对于此次北京市工商局公开的调查结果，何兵也表达了自己的遗憾，“小学生调查结果与工商部门的结果差距这么大，到底什么原因？这个谜底没有解开。”他认为，北京市工商局应该就这个问题亲自去找张皓和他的指导老师，“社会上很多市民都不明白这件事。”

何兵表示，希望北京市工商局在书面答复中能够回答该问题。

最新举措

法大研究中心将采样再检

日前，西城阜外一小六年级学生张皓对市场上的鲜蘑菇调查发现，“鲜蘑不同程度地使用过荧光增白剂浸泡”。而之后北京市食品安全办的检测结果显示，抽检合格率为97.73%。

“到底谁的检测数据更准确？”何兵表示，为了解释心中的疑问，该研究中心决定亲自采样，然后委托学生张皓和他的指导老师帮忙检测。对此行为，何兵表示，他对工商抽检数据的公正性有些怀疑，“政府部门去取样，商贩们肯定会提供品质最好的样品，这样抽检的结果肯定合格率很高。”他认为，张皓以一个普通市民身份去市场买的蘑菇样品，跟工商部门抽取的样品肯定不是一个层次的。“并不是我就完全相信张皓的检测结果，我们希望通过再次检测说明问题。”

专家观点

非食用物质绝不能进食品

中国农业大学原副校长、农业部科学技术委员会委员李里特昨晚说，非食用物质是绝对不能用于食品中的。而我们常说的三聚氰胺、苏丹红都属于非食用物质。

“三聚氰胺事件”后，卫生部、工信部、质检总局等9部委发文联合整治市场上的非食用物质，对使用非食用物质者，一经发现，将依法从严查处；构成犯罪的，要依法追究刑责。

看荧光增白剂需荧光灯照射

12月2日，国际食品包装协会秘书长董金狮表示，荧光增白剂被广泛应用在纺织、造纸、塑料和颜料等方面，起到增白的作用。对于荧光增白剂的检测其实很简单，只需要在荧光灯照射下就可分辨出是否含有增白剂，“在黑暗环境下，如果物品上发出荧光，表示有荧光增白剂。”

但他表示，由于目前一般的荧光灯功率比较低，对于增白剂含量低的物品照射不出来。他建议，市民对于含量低的物品如果进行检测，最好去专业机构采用荧光检测仪进行检测，“一些高校和中学都有该设备。”

购买提示

买蘑菇要“看、摸、闻”

张皓同学总结了一些购买蘑菇的技巧。首先看颜色：含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显；不含荧光增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次摸蘑菇表面：含有荧光增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。闻气味：购买时要选择没有发酸发臭的蘑菇。